06 avril 2009
Direction le Sénégal : Yassa au poulet
Ding ding ding "Mesdames et messieurs, bienvenue à bord du vol Charlinecuisine à destination du Sénégal. Pour votre sécurité veuillez attachez votre serviette autour de votre cou. Un repas typique vous sera servi durant le vol."
Et voilà ma participation au jeu de Melle Gwen : elle nous propose un tour du monde des recettes, 232 donc, pour les 232 pays de notre planète. Et le tirage au sort m'a attribué le Sénagal!
Avant de découvrir ma recette, un petit peu de cultivation! Voici quelques petites infos sur le Sénégal :
Le Sénégal se situe en Afrique de l'Ouest, et est bordé par l'Océan Atlantique. D'une superficie de 196722km², il compte 9.8 millions d'habitants. La capitale est Dakar, située à l'extrème ouest du pays. Le Sénégal compte une vingtaine d'ethnies dont les principales sont les Wolof, les Pulaar, et les Séréres. Le francais est la langue officielle, mais il existe une vingtaine d'autres langues nationales. Les personnalités suivantes sont sénégalaises ou sont nées au Sénégal : Youssou N'dour, Léopold Sédar Senghor, Tété, Clémentine Célariée, Rama Yade...
Et maintenant la recette! Après avoir fouiner sur google, j'ai dégotté la recette de Yassa au poulet chez Coralie qui l'a tout de suite plu.
Yassa au poulet
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
3 gros oignons
6 citrons
1 piment frais
huile
sel
La veille ... préparer la marinade
Découper chaque blanc de poulet en 5-6 morceaux, hacher un oignon et le piment. Mélanger le tout avec un peu de fleur de sel. Presser suffisement de citrons pour recouvrir les morceaux de poulets. Laisser mariner la nuit.
Le jour J ...
Faire dorer le poulet dans un peu d'huile et les retirer ensuite de la poêle. Faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile et y faire colorer les 2 oignons restant hachés pendant quelques minutes. Ajouter ensuite la marinade passée au chinois, et le jus des citrons restant. Porter à ébullition. Ajouter le poulet et laisser mijoter à feu doux au moins un quart d'heure.
Servir avec du riz thaï.
Et merci Melle Gwen pour ce super jeu! ;)
11 février 2009
Soba et udon
Le 26 janvier a eu lieu le nouvel an chinois, et cette année est celle du boeuf ou buffle de terre... c'est moins glamour que l'année du dragon, mais bon...
En tout cas, c'était aussi le nouvel an chinois dans mon hyper, j'ai donc refait un stock pour cette année du buffle. On y trouvait également des produits japonais et j'ai dégotté ces drôles de nouilles aux noms bizarres que sont les soba et les udon. J'en avais entendu parler la première fois chez loukoum ici ou là.
Ces nouilles se mangent à toute heure au Japon, en soupe, sautées ou même froide, mais toujours tsuru-tsuru, c'est à dire en les aspirant bruyamment... bon j'ai pas suivi ce dernier point...
Les soba sont à base de farine de sarrasin alors que les udon sont à base de farine de blé.
Pour commencer, j'ai improvisé une petite recette de soba au poulet, avec une petite sauce sucrée... délicieux...
Soba sautées au poulet
pour 1 personne
125 grammes de soba
1 filet de poulet
3-4 oignons sauciers
5 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de miel
4 cuillères à café de mélange 5 épices
Emincer le poulet et l'oignon. Mettre une casserole d'eau à bouillir. Faire dorer le poulet dans une grande poêle ou un wok avec un petit peu d'huile. Ajouter ensuite l'oignon et le laisser dorer aussi pendant 2-3 minutes, puis ajouter la sauce soja, le miel et le mélange 5 épices et laisser mijoter sur feux doux. Mettre les soba dans l'eau bouillante et les faire cuire 3 minutes. Les essorer et les ajouter au poulet. Mélanger le tout et laisser mijoter encore 2 minutes. Déguster... avec des baguettes!
07 juin 2008
Chicken katsu ou ma première recette japonaise
Cela fait très longtemps que j'avais vu cette recette chez Cléa, et que je voulais absolument la faire. Après mon passage chez Kioko à Paris, me voici équipée pour ma première recette made in Japan !
Résultat : on a A-DO-RE. J'aime beaucoup le goût de la sauce Bulldog qui me fait penser à une sauce barbecue à la japonaise ! Et je préfère de loin le panko à la chapelure classique.
Chicken katsu
2 fines escalopes de pouletpurée d'ail 2-3 gousses d'ail
farine
1 œuf
Huile
Panko *
Sauce Bulldog alias sauce tonkatsu **
Normalement, tartinez les escalopes de purée d'ail. N'en ayant pas j'ai râpé la gousse d'ail finement sur les escalopes, ça a très bien marché, mais l'ail se faisait un chouya discret, j'en mettrai donc 2 ou 3 la prochaine fois.
Re-normalement, salez et poivrez, ce que j'ai (un peu) oublié de faire, mais au final ça m'a plus comme ça, et je n'en mettrai donc pas les prochaines fois non plus. (D'ailleurs je n'ai même pas de poivre dans ma cuisine !)
Trempez les escalopes dans la farine, puis l'œuf, puis le panko. N'ayez pas peur d'en mettre !
Pour utiliser un peu moins d'huile, je les ai fait dorer dans un centimètre d'huile pendant 5 bonne minutes jusqu'à ce que le panko soit bien doré, puis je les ai retourné pour faire dorer l'autre côté.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Dégustez les nappés de sauce Bulldog avec du riz ou une salade.
Je les ai servi avec du riz que j'ai verdit avec du colorant alimentaire. Pas très vert tout ça ! J'en mettrai plus la prochaine fois !
Comme nous l'explique très bien Cléa, quelques définitions :
* Panko : " c’est de la chapelure très grossière, vous pouvez éventuellement la
remplacer par de la chapelure normale, la moins fine possible "
** Sauce tonkatsu ou Bulldog : " c’est une sauce à base d’eau, sucre, vinaigre, fructose, pomme,
ketchup, protéine de soja, maïzena, prune, carotte, épices, colorant
caramel, aïl et gingembre "
Miam ! Merci Cléa ! ;-)
