11 février 2009
Soba et udon
Le 26 janvier a eu lieu le nouvel an chinois, et cette année est celle du boeuf ou buffle de terre... c'est moins glamour que l'année du dragon, mais bon...
En tout cas, c'était aussi le nouvel an chinois dans mon hyper, j'ai donc refait un stock pour cette année du buffle. On y trouvait également des produits japonais et j'ai dégotté ces drôles de nouilles aux noms bizarres que sont les soba et les udon. J'en avais entendu parler la première fois chez loukoum ici ou là.
Ces nouilles se mangent à toute heure au Japon, en soupe, sautées ou même froide, mais toujours tsuru-tsuru, c'est à dire en les aspirant bruyamment... bon j'ai pas suivi ce dernier point...
Les soba sont à base de farine de sarrasin alors que les udon sont à base de farine de blé.
Pour commencer, j'ai improvisé une petite recette de soba au poulet, avec une petite sauce sucrée... délicieux...
Soba sautées au poulet
pour 1 personne
125 grammes de soba
1 filet de poulet
3-4 oignons sauciers
5 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de miel
4 cuillères à café de mélange 5 épices
Emincer le poulet et l'oignon. Mettre une casserole d'eau à bouillir. Faire dorer le poulet dans une grande poêle ou un wok avec un petit peu d'huile. Ajouter ensuite l'oignon et le laisser dorer aussi pendant 2-3 minutes, puis ajouter la sauce soja, le miel et le mélange 5 épices et laisser mijoter sur feux doux. Mettre les soba dans l'eau bouillante et les faire cuire 3 minutes. Les essorer et les ajouter au poulet. Mélanger le tout et laisser mijoter encore 2 minutes. Déguster... avec des baguettes!
12 janvier 2009
Encore un plat de saison : gratin de crozets
Après les pommes de terre au maroilles, encore un plat hivernal, avec ce gratin de crozets, bien réconfortant par ces températures négatives! Les crozets sont des toutes petites pâtes carrées d'origine savoyarde, fabriquées à partir de farine de sarrasin. Le seul point négatif de ces pâtes est qu'elles doivent cuire 20 minutes! Ce n'est donc pas un plat de dernière minute que je vous propose là!
Gratin de crozets, jambon et emmental
pour 2 personnes
200 grammes (ou plus de crozets)
2 tranches de jambon blanc
gruyère râpé
Faire cuire les crozets 20 minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter. Dans un plat beurré allant au four, placer la moitié des crozets. Disposer ensuite le jambon coupé en petits morceaux et la moitié du gruyère. Recouvrir ensuite des crozets restantes, puis du gruyère restant, et éventuellment de chapelure. Faire cuire 5-10 minutes au four, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
29 octobre 2008
Simple, mais tellement bon ...
Une petite sauce toute facile, une belle tranche de saumon poêlée et des belles tagliatelles (fraîches c'est encore mieux !) ... que demandez de plus ? Ah ben si bien sûr, la recette !
Ah j'oubliais, en plus la sauce est light !
Sauce au yaourt et à l'aneth
1 yaourt nature
aneth
fleur de sel
Faire chauffer le yaourt dans une petite casserole, assaisonnez avec l'aneth et la fleur de sel.
On peut difficilement faire plus simple !
16 septembre 2008
Tarte aux ravioles à ma façon
J'adore les ravioles, ça change des spaghettis-bolo et des coquillettes-beurre! Attention je n'en dis aucun mal, les pâtes sont ma principale source de nutrition : quand je sais pas quoi faire, quand j'ai pas envie de cuisiner, quand j'ai pas le temps, quand j'ai plus rien dans le frigo et que j'ai pas envie de faire les courses, quand j'ai envie de pâtes (ben oui quand même!) ... Bref, j'en mange très souvent!
Mais les ravioles, c'est la rolls-royce des pâtes, et elles méritent bien un minimum de cuisine. Eh oui, les ravioles-bolo ou ravioles-beurre ça n'existe pas!
J'ai pris l'habitude de les faire au chèvre, oignons et sésame, mais bon faut changer un peu. J'avais depuis longtemps repéré la quiche aux ravioles de Cléa, je m'en suis inspiré pour faire cette tarte de ravioles à ma façon.
Et là c'est magique! Je pensais que ça allait être bon mais en fait c'était délicieux, la tarte était toute gonflée, moelleuse et fondante et avec le petit goût des ravioles .... mmmmh!
Tarte aux ravioles
1 pâte feuilletée
4 plaques de ravioles
20 cl de crème semi-épaisse à 3%
10 cl de lait
2 oeuf
70 g de gruyère râpé
basilic
sel
Mélanger les oeufs, la crème, le lait, le basilic (beaucoup!) et une pincée de sel. Ajouter les plaques de ravioles et le gruyère. Mélanger doucement pour détacher les ravioles sans les abimer. Verser la préparation sur la pâte feuilleté piquée. Enfourner 40 minutes à 200°.
15 juillet 2008
Pasta bianca au tofu
Une boîte de tofu à utiliser avant la date limite ... mmmh ... voyons le contenu de mon frigo ... des pâtes ... des oignons (pas très chinois ça) ... des pousses de soja (un peu plus chinois) ... bon, c'est parti
Pâtes blanches au tofu, pousses de soja et oignons
pour 2 personnes
290 g de tofu soyeux
250 g (ou plus) de spaghetti
3 oignons moyens
90 g de pousse de soja
sel, poivre, huile d'olive
Faire bouillir l'eau pour les pâtes.
Pendant ce temps, découper les oignons, pas trop fins j'aime bien quand ils croquent sous la dent ! Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite le tofu égoutté et les pousses de soja. Assaisonner et laisser cuire quelques instants le temps que les pâtes finissent de cuire.
Dresser les pâtes dans une assiette (ou un bol et avec des baguettes !) et verser la sauce dessus.
Miammmmm ! Ca change des spaghettis bolognaise !
01 juillet 2008
Lumaconi al tomato, santi-moreti i cibouletta
Comme vous l'avez deviné en lisant le titre de ce message, je suis bilingue français-italien ... quoi ? ... comment ça ? ... il suffit pas de rajouter des O A ou I à la fin de tout les mots ? ... ah ... bon ... tant pis alors ...
L'idée me vient de cette recette d'Anne stram gram, sauf que ... ben j'ai un poil changé les ingrédients pour faire avec les restes de mon frigo!
Lumaconi aux tomates, saint-morêt et ciboulette
pour 2 personnes
250 g (ou plus pour les gourmands) de lumaconi (des coudes quoi !)
2 grosses tomates
4 portions de saint-morêt
ciboulette
huile d'olive
fleur de sel
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans un poêle et y ajouter les tomates. Laisser cuire quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent de l'huile d'olive. Rajouter le saint-morêt et la fleur de sel. Au dernier moment, saupoudrer de ciboulette.
Dresser les pâtes sur une assiette et verser la sauce dessus.
Déguster bien chaud !
30 mars 2008
Ravioles au chèvre ou des pâtes, des pâtes, des pâtes!
J'adooOoore les pâtes ! Il y aura donc beaucoup de recettes de pasta sur mon blog !
Je vous passe mes célèbres spaghettis au gruyère râpé que le monde m'envie pour une petite recette sympathique : des ravioles au chèvre.
J'ai découvert ces petites pâtes fourrées au comté, fromage frais et persil ici, chez Cléa. Mais n'aimant pas du tout trop la soupe et les légumes, j'ai inventé ma propre recette. J'ai fait avec ce qu'il y avait dans mon frigo : du chèvre frais. J'y ai rajouté des petits oignons pour le goût et du sésame pour le look ! ;-)
Ravioles au chèvre frais, oignons et sésame doré
pour 2 personnes
4 plaques de ravioles (environ 250 g), elles sont vendues au rayon des pâtes fraîches sous le nom de ravioles du Dauphiné
4 petits crottins de chèvre frais
6 petits oignons sauciers
des graines de sésame doré
1 pincée de fleur de sel
un peu de lait
Mettre de l'eau à chauffer pour les ravioles. Pendant ce temps, faire revenir à la poêle les oignons et le chèvre, ajouter un peu de lait pour rendre la sauce plus liquide. Quand l'eau frémit, plonger les plaques de ravioles et mélanger doucement pour que les ravioles se détachent les unes des autres. Lorsqu'elles remontent à la surface au bout d'une minute environ, les égoutter et les disposer sur les assiettes. Ajouter la sauce au chèvre, saupoudrer de fleur de sel et de sésame doré.
Déguster avec un bon steack (bien saignant pour la carnivore que je suis).
