17 novembre 2009
Soupe aux oignons rouge, pour bien commencer l'hiver ... gratinée au comté, pour la gourmandise
J'aime pas la soupe. Plus précisément la soupe aux légumes, peut importe les légumes. (Comment ça je suis difficile?) Il n'y a que deux soupes que j'aime bien (alors tu vois que je suis pas si difficile que ça!), la soupe aux oignons et la soupe au potiron, avec une préférence pour la soupe aux oignons (évite pour les diner en amoureux, c'est mieux) (à cause de l'haleine) (mais sinon c'est super bon) (quand même).
Soupe aux oignons rouges et petits croutons, gratinée au comté
400 grammes d'oignons rouges
bouillon de bœuf
des croutons ou des biscottes coupées en morceaux
un beau morceau de comté
baies roses
ciboulette
3 ou 4 paquets de mouchoirs
Eplucher et émincer les oignons (mouchoirs!), pas trop finement. Les faire fondre et dorer dans du beurre. Placer les oignons dans une casserole et recouvrir de bouillon. J'en ai mis 500 mL, mais faites à votre goût, si vous préférez plus ou moins dilué. Laisser cuire à petits bouillons une demi-heure.
Placer la soupe dans les bols. Déposer dessus les croutons et raper généreusement du comté dessus. Faire gratiner au four quelques minutes (le comté doit être complétement fondu). Assaisonnez avec la ciboulette et quelques baies roses. Servir immédiatement.
Cette recette participe au concours Par ici la bonne soupe... du blog Une p'tite famille en cuisine...
21 octobre 2009
Minis pizzas au saumon
Des bouchées apéritives absolument délicieuses! Je les ai déjà faites deux fois et tout le monde a adoré et en redemande A refaire encore et encore, impossible de se lasser. C'est fin, et ça se mange sans fin!
La recette vient des fiches Verrines des éditions atlas, légèrement adaptée avec les conseils de Nathalie.
Minis pizzas au saumon
pour 18 bouchées
18 pâtes à mini pizzas*
1 gros pavé de saumon sans sa peau
2 gros oignons rouges (ou des échalotes)
4 cuillères à soupe de miel
fleur de sel
Sortir les mini pizzas et les étaler.
Préchauffer le four à 210°.
Emincer les oignons. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire fondre les oignons. Ajouter ensuite le miel et laisser caraméliser quelques minutes. Réserver. Découper le pavé de saumon en 18 morceaux.
Dresser les minis pizzas : répartir les oignons et déposer un morceau de saumon dessus.
Enfourner 15 minutes.
Servir immédiatement avec un pot de fleur de sel pour saupoudrer le saumon au moment de déguster.
* Herta propose des minis pizzas toutes prêtes vendues par 9, qui sont très bonnes
08 octobre 2009
Galettes de maïs de ma maman
Une recette de ma maman ... que j'adore! (la recette ma maman ;) Les deux en fait!
Je la fait très souvent car elle est super simple à faire et parce que j'ai toujours une petite boîte de maïs dans mon placard, et surtout parce que c'est trop bon!
Galettes de maïs dorées
pour 6 galettes
140 grammes de maïs égoutté
2 oignons sauciers émincés
60 grammes de farine
40 mL de lait
1 œuf
Mélanger tout les ingrédients. Rajouter un peu de lait ou de farine si nécessaire. Faire dorer les galettes quelques minutes à la poêle sur chaque face. Et voilà!
22 avril 2009
Un peu comme du poulet basquaise...ou pas...
Le weekend dernier, j'étais à Paris pour un weekend en amoureux avec Chéri. Et pour passer le temps dans le train, j'ai acheté le dernier Biba (Eve sort de mon corps! ;)
Un des principaux articles était "25 gestes pour sauver la planète au quotidien". Moi toujours prête à sauver la planète, je m'y plonge illico pour réaliser 25 15 5 gestes incroyables. Alors, voyons voir ...
- Dormir dans des draps en chanvre : oui pourquoi pas... "Bonne nouvelle, au fil des lavage la fibre de chanvre gratte moins" ... ouais... bon ben je la laverai vingt fois avant de l'utiliser (comment ça c'est pas écologique?!?)
- Porter un jean bio : au moins ça doit pas gratter... 75 euros... Mouai... ben je vais peut être le tailler dans mes draps en chanvre
- Manger local : ah ben ça je le fait déjà, je vais qu'à l'hyper à côté de chez moi pour mes courses! (quoi c'est pas ça?)
- Cliquer sur l'Ecobutton : dès qu'on fait une pause d'ordi pour économiser de l'éner. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . oups pardon j'ai appuyé dessus sans fait exprès!
- Croquer bio : du chocolat aux éclats de framboise! Et ben voilà, ça c'est super cool! ;)
Sinon, outre mes lectures écologiques, on a aussi fait la cuisine avec Chéri. On improvisé une petite recette sympa et super facile. Dinde, poivron, oignon, et petite sauce au thym, c'est parti!
Emincé de dinde à la basquaise
pour 2 personnes
2 filets de dinde
un poivron
1 oignon
crème fraîche
thym
sel, poivre
Emincer la dinde, le poivron et l'oignon. Faire cuire et dorer la dinde dans une poêle légèrement huilée. Retirer la dinde. Faire cuire à feu moyen le poivron et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit coloré. Ajouter la dinde et 5 à 6 cuillères à soupe de crème fraîche. Assaisonner avec le thym, le sel et le poivre. Mélanger bien. Prolonger la cuisson quelques minutes.
Servir avec du riz thaï.
06 avril 2009
Direction le Sénégal : Yassa au poulet
Ding ding ding "Mesdames et messieurs, bienvenue à bord du vol Charlinecuisine à destination du Sénégal. Pour votre sécurité veuillez attachez votre serviette autour de votre cou. Un repas typique vous sera servi durant le vol."
Et voilà ma participation au jeu de Melle Gwen : elle nous propose un tour du monde des recettes, 232 donc, pour les 232 pays de notre planète. Et le tirage au sort m'a attribué le Sénagal!
Avant de découvrir ma recette, un petit peu de cultivation! Voici quelques petites infos sur le Sénégal :
Le Sénégal se situe en Afrique de l'Ouest, et est bordé par l'Océan Atlantique. D'une superficie de 196722km², il compte 9.8 millions d'habitants. La capitale est Dakar, située à l'extrème ouest du pays. Le Sénégal compte une vingtaine d'ethnies dont les principales sont les Wolof, les Pulaar, et les Séréres. Le francais est la langue officielle, mais il existe une vingtaine d'autres langues nationales. Les personnalités suivantes sont sénégalaises ou sont nées au Sénégal : Youssou N'dour, Léopold Sédar Senghor, Tété, Clémentine Célariée, Rama Yade...
Et maintenant la recette! Après avoir fouiner sur google, j'ai dégotté la recette de Yassa au poulet chez Coralie qui l'a tout de suite plu.
Yassa au poulet
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
3 gros oignons
6 citrons
1 piment frais
huile
sel
La veille ... préparer la marinade
Découper chaque blanc de poulet en 5-6 morceaux, hacher un oignon et le piment. Mélanger le tout avec un peu de fleur de sel. Presser suffisement de citrons pour recouvrir les morceaux de poulets. Laisser mariner la nuit.
Le jour J ...
Faire dorer le poulet dans un peu d'huile et les retirer ensuite de la poêle. Faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile et y faire colorer les 2 oignons restant hachés pendant quelques minutes. Ajouter ensuite la marinade passée au chinois, et le jus des citrons restant. Porter à ébullition. Ajouter le poulet et laisser mijoter à feu doux au moins un quart d'heure.
Servir avec du riz thaï.
Et merci Melle Gwen pour ce super jeu! ;)
11 février 2009
Soba et udon
Le 26 janvier a eu lieu le nouvel an chinois, et cette année est celle du boeuf ou buffle de terre... c'est moins glamour que l'année du dragon, mais bon...
En tout cas, c'était aussi le nouvel an chinois dans mon hyper, j'ai donc refait un stock pour cette année du buffle. On y trouvait également des produits japonais et j'ai dégotté ces drôles de nouilles aux noms bizarres que sont les soba et les udon. J'en avais entendu parler la première fois chez loukoum ici ou là.
Ces nouilles se mangent à toute heure au Japon, en soupe, sautées ou même froide, mais toujours tsuru-tsuru, c'est à dire en les aspirant bruyamment... bon j'ai pas suivi ce dernier point...
Les soba sont à base de farine de sarrasin alors que les udon sont à base de farine de blé.
Pour commencer, j'ai improvisé une petite recette de soba au poulet, avec une petite sauce sucrée... délicieux...
Soba sautées au poulet
pour 1 personne
125 grammes de soba
1 filet de poulet
3-4 oignons sauciers
5 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de miel
4 cuillères à café de mélange 5 épices
Emincer le poulet et l'oignon. Mettre une casserole d'eau à bouillir. Faire dorer le poulet dans une grande poêle ou un wok avec un petit peu d'huile. Ajouter ensuite l'oignon et le laisser dorer aussi pendant 2-3 minutes, puis ajouter la sauce soja, le miel et le mélange 5 épices et laisser mijoter sur feux doux. Mettre les soba dans l'eau bouillante et les faire cuire 3 minutes. Les essorer et les ajouter au poulet. Mélanger le tout et laisser mijoter encore 2 minutes. Déguster... avec des baguettes!
15 juillet 2008
Pasta bianca au tofu
Une boîte de tofu à utiliser avant la date limite ... mmmh ... voyons le contenu de mon frigo ... des pâtes ... des oignons (pas très chinois ça) ... des pousses de soja (un peu plus chinois) ... bon, c'est parti
Pâtes blanches au tofu, pousses de soja et oignons
pour 2 personnes
290 g de tofu soyeux
250 g (ou plus) de spaghetti
3 oignons moyens
90 g de pousse de soja
sel, poivre, huile d'olive
Faire bouillir l'eau pour les pâtes.
Pendant ce temps, découper les oignons, pas trop fins j'aime bien quand ils croquent sous la dent ! Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite le tofu égoutté et les pousses de soja. Assaisonner et laisser cuire quelques instants le temps que les pâtes finissent de cuire.
Dresser les pâtes dans une assiette (ou un bol et avec des baguettes !) et verser la sauce dessus.
Miammmmm ! Ca change des spaghettis bolognaise !
30 mars 2008
Ravioles au chèvre ou des pâtes, des pâtes, des pâtes!
J'adooOoore les pâtes ! Il y aura donc beaucoup de recettes de pasta sur mon blog !
Je vous passe mes célèbres spaghettis au gruyère râpé que le monde m'envie pour une petite recette sympathique : des ravioles au chèvre.
J'ai découvert ces petites pâtes fourrées au comté, fromage frais et persil ici, chez Cléa. Mais n'aimant pas du tout trop la soupe et les légumes, j'ai inventé ma propre recette. J'ai fait avec ce qu'il y avait dans mon frigo : du chèvre frais. J'y ai rajouté des petits oignons pour le goût et du sésame pour le look ! ;-)
Ravioles au chèvre frais, oignons et sésame doré
pour 2 personnes
4 plaques de ravioles (environ 250 g), elles sont vendues au rayon des pâtes fraîches sous le nom de ravioles du Dauphiné
4 petits crottins de chèvre frais
6 petits oignons sauciers
des graines de sésame doré
1 pincée de fleur de sel
un peu de lait
Mettre de l'eau à chauffer pour les ravioles. Pendant ce temps, faire revenir à la poêle les oignons et le chèvre, ajouter un peu de lait pour rendre la sauce plus liquide. Quand l'eau frémit, plonger les plaques de ravioles et mélanger doucement pour que les ravioles se détachent les unes des autres. Lorsqu'elles remontent à la surface au bout d'une minute environ, les égoutter et les disposer sur les assiettes. Ajouter la sauce au chèvre, saupoudrer de fleur de sel et de sésame doré.
Déguster avec un bon steack (bien saignant pour la carnivore que je suis).
