01 mai 2012

Ice Tea maison à la menthe

On a pu enfin manger dans le jardin ce weekend, le soleil étant de la partie. J'ai donc fait mon Ice Tea maison, à boire à volonté car il est peu sucré, et bien meilleur que celui du commerce. J'aime bien le parfumer à la menthe ça donne un petit goût de vacance! Ice Tea maison à la menthe 1,5 litre d'eau2 sachet de thé (j'utilise du thé pour petit-déjeuner, il faut un thé assez simple, thé vert, thé noir...)5 cuillères à soupe de sucre3 cuillères à soupe de sirop de pêche2 cuillères à soupe de jus de citron20 feuilles de menthe... [Lire la suite]
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26 février 2012

Spaetzles aux foies de volailles, sauce citron & ail

Je me suis fais plaisir il y a peu en m'offrant la bible des livres de techniques de cuisine : "Comme un chef, techniques et recettes pour réussir" de chez Larousse. Et bah je suis plutôt contente de mon achat. Tous les thèmes sont abordés : les sauces, mousses, légumes, viandes, poissons, cuisines étrangères, boulange, pâtisserie... Toutes les techinques sont illustrées avec plein de photos, ce qui est plutôt chouettes, du coup c'est pas chiant à lire. Et tout au long des thèmes on trouve des recettes de chefs. Bon, par contre,... [Lire la suite]
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01 avril 2011

Raviolis maison ricotta, pignons de pin, parmesan & menthe et leur petite sauce tomate

Les raviolis maisons, qu'est ce que c'est bon! Rien à voir avec les raviolis en boîtes, qu'est ce que j'aime pas ça. En plus c'est pas si long à faire, bon c'est moins rapide que d'ouvrir une boîte, c'est sûr, mais tant qu'on fait pas pour 150 personnes ça reste correct : pour deux-trois personnes, ça m'a pris une heure. Une heure pour des raviolis délicieux, c'est pas grand chose! :)  J'ai réalisé une farce à la ricotta, menthe, citron et pignons de pins toute douce. Pour la sauce, je pensais partir au départ sur une sauce... [Lire la suite]
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21 février 2011

Gnocchi en bouillon de parmesan, citron, abricot & basilic

... ou comment faire simple, rapide, beau & délicieux ! Une recette de grand chef (William Ledeuil pour ne pas le citer) qui en jette grave, et qui se prépare en deux secondes et demi (voir moins!). J'ai dénichée cette recette chez Loukoum, ma source inépuisable de recettes originale et goûteuse ! A tester obligatoirement, les arômes se combinent parfaitement : les gnocchis font trempette dans un bouillon parfumé au parmesan, et pour relever ça des zestes de citron, du basilic ... et des abricots secs moelleux ! Mmmmh, j'en veux... [Lire la suite]
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11 janvier 2011

Parfait spéculoos, chocolat & citron vert ...

... un dessert glacé, parfait pour finir le repas. L'association spéculoos, chocolat & citron vert est délicieuse. C'est très facile à faire et peux se préparer la veille ou même avant. Je l'avais servi après un ragoût de sanglier au sirop d'érable et des pâtes fraîches, ça a parfaitement terminé le repas! :) Parfait spéculoos, chocolat & citron vertRecette adaptée du Elle à table n°73pour 6 personnespour le parfait :300 grammes de crème liquide entière froide3 jaunes d'oeuf75 grammes de sucre semoule80 grammes de spéculoos... [Lire la suite]
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19 décembre 2010

Petits pain d'épices de noël

C'est un peu la fête aux recherches google bizarres qui arrivent sur mon blog. Après "recette avec du dromadaire", aujourd'hui c'est "sapin beurré à l'avocat" ... qui me plonge en pleine perplexitude quand même, parce que je ne vois pas bien ce que c'est... Sinon, comme chaque année j'ai fait mes Bredele. Gros changement cette année, j'ai un vrai four et un robot, du coup le gain de temps est énorme : 4 fournées au lieu d'une dizaine dans mon ancien mini-four, ça change tout! Cette année j'ai refait mes étoiles... [Lire la suite]
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27 novembre 2010

Top chef, les recettes !

Voici les recettes des 3 challenges de Top chef. Je ne vais pas à Paris, mais je suis super contente d'avoir participée, et j'ai un beau robot pour me consoler. Merci à tous ceux qui ont votés pour moi ! Raviolis maison au foie gras et caramel balsamiqueRaviolis au foie gras et caramel balsamiqueenvoyé par sharline. - Regardez plus de courts métrages.2 œufs 200 grammes de farine 1 tranches de foie gras 3 cuillères à soupe de ricotta 1 jaune d'œuf 10 cl de crème liquide 10 cl de vinaigre balsamique 100 grammes de sucre Sel... [Lire la suite]
09 novembre 2010

Burger sain et gourmand : râpés de pomme de terre au saumon

Voici ma première participation au jeu de Gwen "les bonnes recettes PAS comme chez mémé". Le but : rendre sain et bon des plats bien régressifs remplis de cholestérol et de matière grasse. Et forcément pour cette première édition c'est le burger qui est à l'honneur. J'ai donc imaginé un burger plus sain que l'original : à la place des buns, deux galettes de pomme de terre râpées, à la place de la viande, de belles tranches de saumon fumé,et à la place de la mayo ou du ketchup, une sauce au fromage blanc à 0%, parfumé à... [Lire la suite]
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22 mars 2010

Verrine fraîcheur crevette & avocat

Une petite verrine simplissime réalisée à nouvel an (bon ça fait un bail, mais c'est comme ça et pi c'est tout! :)Tout simple et terriblement bon et frais, parfait avant d'attaquer le canard et le gratin dauphinois! Verrine fraîcheur crevette et avocatd'après la recette de Lolotte pour 6 personnes 4 avocats mûrsune quinzaine de grosses crevettes rosesle jus de 2 beaux citrons vertsciboulette (fraîche c'est meilleur!)curcumapaprikasel, poivre Couper l'avocat en petits cubes. Décortiquer les crevettes et les couper en 3 ou 4... [Lire la suite]
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29 décembre 2009

Bredele : les étoiles au citron

Cet année, comme l'année dernière, j'ai décidé de faire un marathon-bredele. Et avec mon mini-four ça ressemble vraiment à un marathon : je dois faire 3 ou 4 fournées là où une seule suffirait dans un four normal. Mais bon, rien ne m'arrête! ;)J'avais décidé de refaire des étoiles au citron, car celles de l'année dernière ne m'avait pas convaincu à 100% (plutôt 90). Cette fois, j'ai suivi les yeux fermés (ou très légèrement entrouverts) la recette des Petits gâteaux d'Alsace de Suzanne Roth. Et là, c'est parfait! Etoiles au... [Lire la suite]
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