27 octobre 2009
Gâteau au chocolat à la Guiness
Conséquence du changement d'heure : ce matin j'étais au boulot à 7 heures ... j'avais oublié de changer l'heure de mon réveil ...
Bref ...
Sinon, j'ai fais un très bon gâteau au chocolat.
J'ai dégotté la recette chez Graine de patate, qui l'a elle-même trouvé au Palais des délices.
Il est vraiment délicieux : le goût de la Guiness n'est pas du tout le même cuit (heureusement parce que j'aime pas ça la bière!), elle renforce le goût du chocolat, qui paraît plus corsé. Et la texture mi-fondant, mi-humide, mi-dense (j'ai un mi de trop là...) est sensass.
A faire le veille, car il est meilleur le lendemain. Il se garde parfaitement plusieurs jours. Prévoir de petites parts pour la dégustation ...
Gâteau au chocolat et à la Guiness
240 grammes de chocolat noir
120 grammes de chocolat blanc
6 cuillères à soupe de beurre
4 oeufs
140 grammes de sucre
90 grammes de farine
60 grammes de cacao non sucré
312,5 mL de Guiness
une quinzaine de noix
Faire fondre les deux chocolats et le beurre au bain-marie à feu doux, en remuant régulièrement.
Battre les œufs et le sucre, puis ajouter le chocolat fondu. Incorporer la farine et le cacao, puis les noix en morceaux et la Guiness.
Enfourner 20 à 25 minutes à 180°, dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Un couteau doit ressortir encore humide.
03 août 2009
Tout ce qui est petit est mignon ...
... et bon! C'est le cas de ces petits cookies dénichés chez Graine de patate. La pâte est un peu plus sablée que des vrais cookies, mais ça ne gâche rien à leur goût : ils sont délicieux!
Mini cookies aux pépites de chocolat
pour 40 cookies de 3 centimètres de diamètre
100 grammes de beurre mou
60 grammes de cassonade
1 œuf
200 grammes de farine
1 sachet de levure
100 grammes de pépites de chocolat
Mélanger le beurre et la cassonade, puis ajouter l'œuf, la farine et la levure et mélanger à la cuillère pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat. Prélever à la main un peu de pâte, la valeur d'une cuillère à café, et la déposer sur la plaque de cuisson et aplatir légèrement le dessus. Faire pareil pour les 39 autres cookies. Faire cuire 12 minutes à 180°.
NB : La première fournée (bah oui avec mon mini-four j'ai du en faire trois!) a cuit beaucoup trop vite en dessous. J'ai donc mis la suite dans un moule à tarte et je l'ai fait cuire en rajoutant en dessous la plaque de cuisson, et là c'était parfait.
28 juillet 2009
Le gâteau au chocolat qui fait peur
Si, si vraiment! Bon c'est vrai qu'il en a pas l'air au premier abord, mais il est effrayant, et ce pour deux raisons :
- déjà esthétiquement : il est indémoulable! J'ai l'habitude de découper mes gâteaux au chocolat en petits carrés pour que chacun puisse grignoter à sa guise, mais là, c'est le drame. Il est tombé en miettes! Mais de très bonnes miettes, la preuve c'est qu'il en restait plus une seule après qu'on soit passé par là, armés de nos petites cuillères. Je vous épargne la photo du massacre vous risqueriez de tomber dans les pommes. Heureusement, j'ai pu sauver un morceau pas trop émietté pour prendre une photo.
- ensuite caloriquement parlant, parce que bon, faut pas se leurrer, c'est du lourd! Mais il est tellement bon! Mon conseil : faites le quand il y a du monde autour (genre 40-50 personnes) pour le manger, et pas pour un repas en amoureux! Ou sinon prévoyez un footing après, 20-25 kilomètres et je pense que c'est bon. ;) On l'a mangé à 5, mais on a fait les fous tout l'après-midi dans la piscine donc j'ai pas défailli en montant sur la balance.
Mais malgré tout, je pense qu'il faut prendre son courage à deux mains et surmonter ses peurs, parce qu'il vaut vraiment le coup d'être goûté! ;)
La recette vient du livre "Petits gâteaux" de chez marabout.
Le gâteau au chocolat qui fait peur
200 grammes de chocolat noir
200 grammes de beurre doux
165 grammes de sucre roux
4 œufs légèrement battus
50 grammes de noix de macadamia noix grossièrement mixés
80 mL d'eau
Faire fondre à feu doux le chocolat, le beurre, le sucre et l'eau dans une casserole. Hors du feu, ajouter les œufs puis les noix. Verser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Faire cuire 1h20 (bah oui faut ce qu'il faut) à 180°. Couvrir pendant la cuisson s'il brunit trop vite.
23 avril 2009
Un saucisson spécial... au chocolat
Moi : J'ai rendez-vous pour faire changer mes pneus, j'ai déjà les nouveaux ils sont dans mon coffre.
Mr Citroen : Très bien. Vos pneus ils sont montés sur jante?
(Moi intérieurement : Ben non sur ma voiture!)
Moi : Heu... c'est à dire
Mr Citroen : Ils sont entiers?
(Moi intérieurement : Glousse, glousse...)
Moi : Ben il y a le pneu, pi au milieu il y a du métal (Notez au passage ma grande connaissance dans les termes mécaniques)
Mr Citroen : Donc, ils sont montés sur jante.
Sauf qu'en fait Mr Citroen parlait des nouveaux pneus dans mon coffre, et moi de ceux sur ma voiture... et les nouveaux, ben ils sont pas montés sur jante!
Bref... je vais continuer à faire de la cuisine, c'est mieux je pense!
A suivre une recette trop cool pour se la péter et faire sont intéressante : un saucisson au chocolat! On dirait vraiment un vrai, ça marche à tous les coups!
Saucisson au chocolat
pour 2 saucissons
200 grammes de chocolat
50 grammes de beurre
6-7 chamallow
10-12 noix
12 pim's
sucre glace
film étirable
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.
Découper en petits morceaux les noix, les chamallow et les pim's. (Un ciseau ça marche très bien pour les chamallow!)
Ajouter le tout au chocolat.
Pour former un saucisson, étaler du film étirable et y verser la moitié de la préparation. Rouler le film autour de la préparation et former un saucisson en tournicotant les extrémités et en serrant bien.
Mettre une nuit au frigo.
Avant de servir, le couvrir généreusement de sucre glace.
Je vous conseille de le sortir un peu avant de le manger pour pouvoir couper des tranches plus facilement.
07 avril 2009
Ultra-coulant au chocolat
Ahhhhh le chocolat, comment y résister? Et en plus quand il s'agit d'un coulant, c'est impossible!
Une recette irrésistible que j'ai dénichée chez Aude, à déguster sans modération (bon un peu quand même, parce que c'est bientôt l'été et les bikinis!). Pas trop de beurre, ni de sucre, bref goutez-y!
Ultra-coulant au chocolat
Pour 4 personnes
150 grammes de chocolat
50 grammes de beurre
50 grammes de sucre3 2 œufs
35 grammes de farine
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie\dans une casserole\au micro-onde (rayez les mentions inutiles). A part, mélanger le sucre et les œufs puis incorporer le mélange chocolat\beurre et la farine. Répartir la préparation dans les ramequins beurrés. Mettre au four à 240°C.
Pour le temps de cuisson, Aude indique 8 à 10 minutes. Comme j'avais des moules très épais, j'ai du les cuire en tout 15 minutes. Donc pour la première fois, surveillez bien la cuisson en y plantant un coutant de temps en temps. C'est prêt lorsque le dessus ressemble à un moelleux mais que le centre est ultra-coulant.
18 mars 2009
Cheesecake complètement décadent aux bananes et coulis de chocolat noir
Tout est dans le titre! C'est absolument délicieux! Pour la recette j'ai bien sûr été voir chez Loukoum, spécialiste ès-cheesecake de la blogosphère : pour avoir tout plein de conseils et d'idées allez voir ici!
Je me suis inspirée de la recette de son cheesecake aux bananes dégoulinant de caramel à la touche de sel.
Mais bon, il se trouve que j'ai servi cette recette au nouvel an et qu'à minuit passé j'étais pas super motivée pour le caramel et donc j'ai remplacé ça par un coulis au chocolat noir. [Deux heures après j'étais au lit avec la grippe et 40° de fièvre, l'année commencait fort! ;) ]
J'ai aussi remplacé le philadelphia par un mélange st-moret-ricotta, et c'était vraiment un bon choix : on retrouvait la texture cheesecakienne. [Mais bon la prochaine fois j'essaie de dégotter du Philadelphia!]
Cheesecake au bananes et coulis de chocolat noir
Pour un moule de 22 cm de diamètre
Pour le biscuit
150 grammes de Biscuit Roudor au chocolat
50 grammes de beurre fondu
Pour le cheesecake
400 grammes de St-Môret
400 grammes de Ricotta
100 grammes de sucre
4 oeufs
Pour la garniture
4-5 bananes
une demi plaque de chocolat noir fondu
A faire 24 ou 48 heures avant
Emietter les biscuits au chocolat et les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond et les bords du moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. [Il faut bien étirer le mélange et être patient pour avoir un beau fond.]
Mélanger la ricotta et le st-Môret, puis ajouter le sucre et les oeufs un à un. Verser la préparation dans le moule. Faire cuire une heure à 160°C et laisser refroidir dans le four éteint. [Si la pâte fait encore un peu flobolob à ce moment là, c'est normal!] Mettre au frigo pour 24 ou 48 heures.
Au moment de servir
Découper les parts de chessecake et sur chacune déposer quelques rondelles de bananes et verser dessus un peu de chocolat fondu.
Et là ... [extase totale...]
03 janvier 2009
Bredele #1 : Etoiles au chocolat
Eh oui, Noël est déjà fini, ses sapins en plastique qui perdent plus d'aiguilles que les vrais, ses pères noël pendus aux balcons dans des positions improbables ... et surtout ses petits Bredele ... Là, j'entends tous les non-alsaciens\mosellans s'interroger sur ce mot étrange, voir barbare, mais non, il s'agit tout simplement des petits gâteaux de Noël - le terme complet étant "Wienachtsbredele" (à mes souhaits).
Quand c'est plus Noël c'est encore Noël, donc je vais jouer au père Noël et vous donner 3 (oui 3!) recettes de Bredele! Si c'est pas fantastique! ;)
Commençons par celle des étoiles au chocolat. Bien sûr, vous pouvez utiliser des emportes-pièce autres qu'en forme d'étoiles, ou même un verre ou tout autres objet qui peut découper un pièce de 5-10 cm.
Etoiles au chocolat
80 grammes de beurre
150 grammes de sucre en poudre
50 grammes de chocolat à cuire
1 cuillère à soupe rase de cacao
1\2 cuillère à café de levure chimique
220 grammes de farine
1 oeuf
lait
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, le cacao et le chocolat râpé ou haché au couteau. Mélanger la farine et la levure et les mélanger au reste. Ajouter un peu de lait si la pâte est trop sèche.
Abaisser au rouleau jusqu'à 1\2 centimètre d'épaisseur et découper à l'emporte-pièce. Les disposer sur une tôle beurrée et badigeonner les Bredele de lait. Enfourner 15 minutes à 200°.
Glaçage au chocolat
125 grammes de chocolat
5 cuillères à soupe d'eau
125 grammes de sucre glace
Faire fondre le chocolat et l'eau (au bain-marie, directement dans une casserole ou au micro-onde). Hors du feu, ajouter le sucre glace.
31 octobre 2008
Gâteau au chocolat noir, oui mais corsé le chocolat !
Pas vraiment une nouvelle recette mais une modification de mon gâteau au chocolat au beurre salé !
J'ai remplacé le beurre salé par du beurre normal, et j'ai utilisé le nouveau nestlé dessert noir corsé. Eh ben pas mal du tout, par contre ça manquerait presque de corsé. La prochaine fois, j'utiliserai un chocolat à très fort pourcentage pour voir.
Gâteau au chocolat noir ... corsé !
200 g de chocolat noir corsé Nestlé dessert
150 g de beurre + une noix pour le moule
150 g de sucre
50 g de farine
3 oeufs
Préchauffer le four à 180 ° (thermostats 5-6).
Faire fondre le chocolat avec trois cuillères à soupe d'eau au bain-marie ou au micro-onde.
Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier, puis la farine les oeufs et le chocolat.
Faire cuire 20 minutes.
11 septembre 2008
Et un chocolat, un !
Mmmmmmmh ... un bon chocolat chaud, qu'est ce que c'est bon ... Oui mais un vrai de vrai ! Avec des vrais bouts de chocolat à l'intérieur, du lait et de la crème ! Et en plus c'est super rapide à faire !
Chocolat chaud maison
pour 2 personnes (à un ça fait un peu beaucoup même pour les gourmands, parce que quand même, ça cale !)
220 mL de lait demi-écrémé (mais ça marche aussi avec de l'entier ou de l'écrémé !)
180 mL de crème liquide à 3% de MG (mais ça marche aussi si c'est plus!)
70 g de chocolat noir dessert (heu là faut pas trop le remplacer par autre chose sinon ça va moins bien marcher !)
Faire chauffer à feu moyen le lait et la crème. Attention à ne pas les faire bouillir !
Pendant ce temps couper le chocolat en petits morceaux.
Un fois le mélange liquide bien chaud, rajouter le chocolat et mélanger sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Servir et déguster !
19 mai 2008
Gâteau choco et beurre salé ou une tuerie bien régressive
Un délice, c'est THE gâteau au chocolat, L'unique, LE vrai !
Gâteau au chocolat noir et beurre salé
200 g de chocolat noir
150 g de beurre salé + une noix pour le moule
150 g de sucre
50 g de farine
3 oeufs
Préchauffer le four à 180 ° (thermostats 5-6).
Faire fondre le chocolat avec trois cuillères à soupe d'eau au bain-marie ou au micro-onde.
Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier, puis la farine les oeufs et le chocolat.
Mettre au four.
Tout le savoir-faire de ce gâteau réside dans la durée de cuisson. Pour mon four, il faut 19 minutes et 30 secondes pour que le gâteau soit pile-poil fondant comme il faut. A 19 minutes, je le trouve trop fondant et à 20 trop cuit ; à vous de trouver votre temps de cuisson idéal selon votre goût !
