18 mars 2009
Cheesecake complètement décadent aux bananes et coulis de chocolat noir
Tout est dans le titre! C'est absolument délicieux! Pour la recette j'ai bien sûr été voir chez Loukoum, spécialiste ès-cheesecake de la blogosphère : pour avoir tout plein de conseils et d'idées allez voir ici!
Je me suis inspirée de la recette de son cheesecake aux bananes dégoulinant de caramel à la touche de sel.
Mais bon, il se trouve que j'ai servi cette recette au nouvel an et qu'à minuit passé j'étais pas super motivée pour le caramel et donc j'ai remplacé ça par un coulis au chocolat noir. [Deux heures après j'étais au lit avec la grippe et 40° de fièvre, l'année commencait fort! ;) ]
J'ai aussi remplacé le philadelphia par un mélange st-moret-ricotta, et c'était vraiment un bon choix : on retrouvait la texture cheesecakienne. [Mais bon la prochaine fois j'essaie de dégotter du Philadelphia!]
Cheesecake au bananes et coulis de chocolat noir
Pour un moule de 22 cm de diamètre
Pour le biscuit
150 grammes de Biscuit Roudor au chocolat
50 grammes de beurre fondu
Pour le cheesecake
400 grammes de St-Môret
400 grammes de Ricotta
100 grammes de sucre
4 oeufs
Pour la garniture
4-5 bananes
une demi plaque de chocolat noir fondu
A faire 24 ou 48 heures avant
Emietter les biscuits au chocolat et les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond et les bords du moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. [Il faut bien étirer le mélange et être patient pour avoir un beau fond.]
Mélanger la ricotta et le st-Môret, puis ajouter le sucre et les oeufs un à un. Verser la préparation dans le moule. Faire cuire une heure à 160°C et laisser refroidir dans le four éteint. [Si la pâte fait encore un peu flobolob à ce moment là, c'est normal!] Mettre au frigo pour 24 ou 48 heures.
Au moment de servir
Découper les parts de chessecake et sur chacune déposer quelques rondelles de bananes et verser dessus un peu de chocolat fondu.
Et là ... [extase totale...]
14 janvier 2009
Du Brownie+du cheesecake=un brownie-cheesecake
- J'ai ramené un Brownie-cheesecake !
- Un quoi ?
- Un Brownie-cheesecake !
- Et c'est quoi ?
- Du brownie et du cheesecake
- ...
Inspiré moit-moit par Loukoum et Manue
Brownie-cheesecake
A faire la veille ...
pour un moule de 28*25 cm
... du côté du cheesecake
250 grammes de ricotta
150 grammes de carré frais
4 cuillères à soupe de sucre
2 oeufs
120 grammes de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de farine
... du côté du brownie
200 grammes de chocolat noir
100 grammes de beurre salé
100 grammes de sucre
2 oeufs
40 grammes de farine
1. Préparer le cheesecake :
Mélanger tous les ingrédients et réserver.
2. Préparer le brownie
Faire fondre le chocolat et le beurre. Hors du feu, ajouter le sucre, les œufs un à un et la farine.
3. Dresser le plat
Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, verser le brownie. Avec une poche à douille (ou comme moi un sachet de congélation avec un coin coupé) insérer le cheesecake un peu partout dans le brownie.
4. Cuisson
Faire cuire 30 minutes à 150°, jusqu'à ce que le cheesecake soit figé.
5. Repos
Laisser au frigo 24 heures. Le sortir quelques heures avant la dégustation.
6. Miammmm...
29 juillet 2008
Les fondants à la tomate et cheesecake de ricotta d'Eryn
Voilà une recette que j'avais repérée dès sa publication sur le blog d'Eryn, et ayé, je l'ai faite ... et je ne le regrette pas parce que c'était délicieux ! Je n'ai pas mis d'olive parce que je n'aime pas et pas de laurier non plus parce que je n'en avais pas !
Fondants à la tomate et origan, cœur de cheesecake à la ricotta
pour le fondant à la tomate
3 oeufs
90 grammes de farine
450 mL de sauce tomate (celle de Panzani va très bien ;-)
2 cuillères à café d'origan
sel, poivre
pour le cheesecake de ricotta
1 oeuf
20 grammes de farine
250 grammes de ricotta
2 cuillères à café d'origan
sel, poivre
pour un moule de 20 par 30 cm
Le fondant à la tomate
Battre les œufs
avec la sauce tomate. Ajouter la farine et assaisonner.
Verser dans le moule bien beurré.
Le cheesecake ricotta et origan :
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients. Mettre cette préparation dans un sac de congélation avec un angle coupé et l'injecter dans la base du fondant à la tomate. Avec le reste de cheesecake, faire des dessins sur le dessus à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
Enfourner à 180 °, pendant 20 minutes pour moi et 25 à 30 pour Eryn, donc surveillez bien tout au long de la cuisson, cela dépend beaucoup de votre four !
Démouler et découper en carrés au moment de servir.
