03 mai 2012

Cabillaud poché, risotto aux oignons rouges et bouillon coco

Je charchais une nouvelle façon de servir le cabillaud et j'ai eu envie de cuisine thaïe. J'ai mélangé tout ça dan sa petite tête et je suis plus que contente du résultat. Un bon bouillon épicé au lait de coco, du risotto tout doux et du cabillaud poché pour une cuisson sans matière grasse mais goûteuse. C'est un plat que je referrais sans hésiter! Cabillaud poché, risotto aux oignons rouges et bouillon coco 2 pavés de cabillaudun peu de coriandre fraîche pour servir Pour le risotto2 cuillères à soupe d'huile d'olive100 grammes... [Lire la suite]
Posté par Chipouli à 18:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
28 avril 2012

Knepfles et boulettes de boeuf en bouillon

Voilà une petite recette bien sympa à base de knepfles et qui change de la recette classique, mais qui est toujours aussi bonne. Des boulettes de boeuf et surtout un bon bouillon aux épices, du parmesan et du persil pour la fraîcheur. Pour 2-3 personnes Pour les knaepfles200 grammes de fromage blanc (3%MG pour moi)2 oeufs200 grammes de farinesel et poivre Mélanger le fromage blanc et les oeufs. Ajouter la farine, le sel et le poivre et bien mélanger. La texture doit être à peu prêt celle d'une pâte à beignet. Faire bouillir une... [Lire la suite]

20 novembre 2011

"Tourtes et pies" pour affronter l'hiver

Loukoum avait parlé de ce livre l'année dernière et je l'avais gardé en mémoire depuis pour me l'offrir. C'est chose faîte et je ne regrette pas il est vraiment génial (en même temps je n'en doutais pas car Loukoum est toujours de très bon conseil en ce qui concerne les livres de cuisine!:) ). C'est étonnant finalement, car la première fois que j'ai l'ai eu dans les mains il ne payait pas du tout de mine, j'étais presque déçue par la couverture... Mais finalement en le feuilletant toutes les recettes me faisaient envie! J'ai fait... [Lire la suite]
04 juillet 2011

Coronation chicken

J'adore Gordon Ramsay! C'est mon chouchou (ex-aequo avec Jamie Oliver quand même). Faut dire qu'il a trop la classe.Du coup quand je cherche une recette d'un plat, je fais une petite recherche via google-est-mon-ami pour voir si par hasard je peux trouver celle de Gordonichou. Et ce coup ci, jackpot pour le coronation chicken. Son petit plus pour cette recette est de mettre dedans de la mangue fraîche. Vous pouvez en préparer des kilos et le congeler sans problème.Pour la partie historique (et chiante du coup) (que vous pouvez passer... [Lire la suite]
Posté par Chipouli à 20:42 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
18 avril 2011

Risotto de petit pois et lardons

Un classique, mais c'est tellement bon. C'est finalement un plat assez rapide à faire : en 20 petites minutes c'est plié, et mmmmmh, le parmesan fondu dans le riz, avec les petits lardons ... J'adore!   Risotto de petit pois et lardons pour 3-4 personnes 180 grammes de riz arborio1 oignon2 cuillères à soupe d'huile d'olive15 grammes de beurreenviron 70 cl de bouillon "légumes du soleil"un demi verre de vin blanc sec40 grammes de parmesan100 grammes de lardons150 grammes de petit pois Préparer le bouillon. Réserver.Faire... [Lire la suite]
Posté par Chipouli à 21:49 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
21 février 2011

Gnocchi en bouillon de parmesan, citron, abricot & basilic

... ou comment faire simple, rapide, beau & délicieux ! Une recette de grand chef (William Ledeuil pour ne pas le citer) qui en jette grave, et qui se prépare en deux secondes et demi (voir moins!). J'ai dénichée cette recette chez Loukoum, ma source inépuisable de recettes originale et goûteuse ! A tester obligatoirement, les arômes se combinent parfaitement : les gnocchis font trempette dans un bouillon parfumé au parmesan, et pour relever ça des zestes de citron, du basilic ... et des abricots secs moelleux ! Mmmmh, j'en veux... [Lire la suite]
Posté par Chipouli à 07:45 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


  1