Charline cuisine ...

Cookies aux pépites de chocolat et pignons de pin

Chipouli — Mon, 14 May 2012 16:30:00 GMT

Ca fait un petit moment qu'il n'y a pas eu une recette de gourmandises à picorer à l'heure du thé sur ce blog. Mais où va le monde ma bonne dame! Je répare donc immédaitement cet horrible préjudice avec une recette de cookies méga chouettes, aux pépites de chocolat, mais surtout aux pignons de pins.

Pignons de pin, je vous aime.

Surtout avec des pépites de chocolat.

Et avec des pâtes.

Et avec de la salade.

Et sur de la pizza.

Et dans du pesto.

Et avec des pignons de pins.

Au fait, est ce que je vous ai déjà dit que j'aimais les pignons de pins? ^^

Cookies pépites de chocolat et pignons de pin

pour une quinzaine de cookies

100 grammes de beurre mou
100 grammes de sucre blond
1 œuf
220 grammes de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure
3 cuillères à soupe de poudre d'amande
80 grammes de pépites de chocolat ou chocolat noir coupés en grosses pépites
80 grammes de pignons de pin

Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter l'oeuf.
Mélanger à part, la farine, le bicarbonate, la levure et la poudre d'amande, puis ajouter le tout au premier mélange. Former une boule homogène et ajouter les pépites de chocolat et les pignons de pin. Former des boules de la taille d'une balle de golf et les disposer sur du papier sulfurisé en les espaçant un peu. Les aplatir légèrement avec la main. Enfourner 12- à 13 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Petits farcis de printemps

Chipouli — Sat, 05 May 2012 15:31:00 GMT

Habituellement je réalise une farce toute simple pour mes farcis : viande + pain + persil. Cette fois je voulais vraiment une farce plus originale, j'y ai donc ajouté du chèvre frais, ainsi que de la coriandre et de la menthe fraîche. J'ai voulu aussi des contenants variés : tomates, courgettes, oignons et champignons. Les farcis v'est toujours délicieux, même les restes réchauffés le lendemain!

Pour les contenants
4 oignons rouges
2 courgettes rondes
6 tomates coeur de boeuf
4 champignons à farcir

Pour la farce
700 grammes de viande de boeuf hachée
200 grammes de chèvre frais
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de menthe
1/3 baguette de pain
1/4 de litre de lait
sel et poivre

4 pommes de terre moyennes

Précuire les oignons et les courgettes 10 minutes dans de l'eau bouillante. Les laisser refoidir.
Décoper des chapeaux dans les tomates, les oignons et les courgettes et les creuser. Réserver la chair des tomates et des oignons pour la farce. Couper les pieds des champignons et les creuser. Réserver la chair pour la farce.

Mixer le chèvre la coriandre, la menthe, et les chairs des légumes.

Faire tremper le pain dans le lait pendant 2 minutes. Egoutter grossièrement et le mélanger à la main à la farce mixée. Ajouter la viande et mélanger toujours à la main. Saler et poivrer.

Garnir les légumes avec la farce. Déposer les chapeaux et les disposer dans des plats à gratins.

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches. Les laver et les sécher dans un torchon propre. Les disposer dans les plats avec les légumes.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 35 minutes à 180°C ou jusqu'à ce que la farce soit cuite à coeur.

Cabillaud poché, risotto aux oignons rouges et bouillon coco

Chipouli — Thu, 03 May 2012 16:00:00 GMT

Je charchais une nouvelle façon de servir le cabillaud et j'ai eu envie de cuisine thaïe. J'ai mélangé tout ça dan sa petite tête et je suis plus que contente du résultat. Un bon bouillon épicé au lait de coco, du risotto tout doux et du cabillaud poché pour une cuisson sans matière grasse mais goûteuse. C'est un plat que je referrais sans hésiter!

Cabillaud poché, risotto aux oignons rouges et bouillon coco

2 pavés de cabillaud
un peu de coriandre fraîche pour servir

Pour le risotto
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 grammes de riz arborio
2 oignons rouges émincés
environ 80 mL de bouillon de légumes
40 grammes de parmesan

Pour le bouillon coco
200 mL de lait de coco
500 mL de bouillon de légumes
1 cuillère à café de citronelle en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 bouquet de coriandre fraîche hachée
sel et poivre

L'idéal est de lancer simultanément le risotto et le bouillon.

Pour le risotto
Faire chauffer l'huile d'olive et y faire suer 3 minutes l'oignon sans le faire colorer en remuant régulièrement.
Ajouter le riz et cuire 2 minutes à feu doux en le remuant bien.
Verser deux louches de bouillon au fur et à mesure, en attendant à chaque fois qu'il soit complètement absorbé, et en remuant régulièrement. Continuer une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et assaisonner. Ajouter le parmesan et mélanger.
Réserver.

Pour le bouillon de coco et le cabillaud poché
Porter le lait de coco et le bouillon de légumes à petits bouillons. Ajouter toutes les épices et la coriandre fraîche. Laisser mijoter 10 minutes. Plonger les pavés de cabillaud et les laisser poché pendant 6-8 minutes, selon leur taille, ils doivent être cuits à coeur. Réserver le cabillaud et filtrer le bouillon.

Dans les assiettes, déposer le risotto. Verser dessus le bouillon de coco et déposer le pavé de cabillaud. Saler et poivrer. Ajouter de la coriandre fraîche et servir immédiatement.

Ice Tea maison à la menthe

Chipouli — Tue, 01 May 2012 13:58:57 GMT

On a pu enfin manger dans le jardin ce weekend, le soleil étant de la partie. J'ai donc fait mon Ice Tea maison, à boire à volonté car il est peu sucré, et bien meilleur que celui du commerce. J'aime bien le parfumer à la menthe ça donne un petit goût de vacance!

Ice Tea maison à la menthe

1,5 litre d'eau
2 sachet de thé (j'utilise du thé pour petit-déjeuner, il faut un thé assez simple, thé vert, thé noir...)
5 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de sirop de pêche
2 cuillères à soupe de jus de citron
20 feuilles de menthe coupées en deux

Faire chauffer l'eau. La verser dans un saladier et y plonger les sachets de thés pendant 30 secondes en remuant (les laisser plus longtemps si vous préférez plus corsé). Retirer les sachets de thés. Ajouter le sucre, le sirop de pêche, le jus de citron et les feuilles de menthe. Bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante puis le placer au frigo pour au moins trois heures, ou mieux une nuit complète. Retirer les feuilles de menthe et servir bien frais avec des glaçons.

Knepfles et boulettes de boeuf en bouillon

Chipouli — Sat, 28 Apr 2012 18:28:39 GMT

Voilà une petite recette bien sympa à base de knepfles et qui change de la recette classique, mais qui est toujours aussi bonne. Des boulettes de boeuf et surtout un bon bouillon aux épices, du parmesan et du persil pour la fraîcheur.

Pour 2-3 personnes

Pour les knaepfles
200 grammes de fromage blanc (3%MG pour moi)
2 oeufs
200 grammes de farine
sel et poivre

Mélanger le fromage blanc et les oeufs. Ajouter la farine, le sel et le poivre et bien mélanger. La texture doit être à peu prêt celle d'une pâte à beignet.

Faire bouillir une (ou deux) grande casserole d'eau.

Déposer une grosse cuillère à soupe de pâte sur une petite planche à découper. Avec un couteau, couper un morceau de pâte (la valeur d'une cuillère à café) et le tirer le long de la planche sans lever le couteau, jusqu'à le faire tomber dans l'eau. Faire de même avec le reste de pâte présente sur la planche.

1 cuillère à soupe d'huile
2 steacks hachés faconnés en boulettes
500 mL de bouillon de légumes
2 pincée de coriandre en poudre
2 pincée de gingembre en poudre
2 pincée de citronelle en poudre
sel et poivre
quelques feuilles de persil frais
100 grammes de parmesan râpé
fleur de sel

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à bords hauts. Y faire dorer les knepfles et les boulettes une dizaine de minutes à feux doux, en les retournant à mi-cuisson. Réserver.

Dans la même poêle, faire chauffer le bouillon. Ajouter la coriandre, le gingembre, la citronelle, saler et poivrer. Laisser chauffer à petits bouillons pendant 10 minutes. Ajouter les boulettes et les knepfles et poursuivre la cuisson à feux moyen en remuant régulièrement et jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié.

Servir immédiatement, saupoudré de fleur de sel, parmesan et persil frais haché.